【夏季美味】【團圓年菜】
椰奶凍（20人份）
材料：
 A/椰子水4杯、冷水4杯、細砂 糖4大匙、洋菜粉1小包約15 克（市售小包裝1包約10元）。
B/椰奶或植物性奶油球少許
作法：
 1. 在乾鍋中加入細砂糖及洋菜粉拌勻，加入冷水及椰子水調勻後移至爐火上煮開，改小火再 煮 3分鐘後熄火，即可裝入布丁杯大小的杯模中，放涼凝固冷藏。
2. 食用時取出，淋少許椰奶或植物性奶油即可。

蜜桃健康冰砂（2人份)
材料：
 水蜜桃1顆、甜桃1顆、蘋果半顆蘋果汁90cc、蜂蜜30cc、罐頭水蜜桃1片、香草精幾滴•水蜜桃香甜酒10cc、碎冰1大匙
作法：
 1. 先將水蜜桃、甜桃及蘋果去核，果肉留下備用。
2. 將所有的材料放入果汁機中。
3. 先以低速將材料打碎，再以高速將其打勻即可。
五寶凍飲
材料：

蘋果1個、 青瓜 1個 、青椒 1個 、苦瓜 1個 、西洋芹 1顆

作法：
 1. 將蘋果、青瓜、青椒、苦瓜和苦瓜清洗及去皮。
  2. 將以上五種蔬果砌塊加進冰塊用攪拌器中攪碎即成。
功效：
 減肥、消暑飲品。
蔬菜白肉（4人份）
材料：

豬里肌肉（切片） 200g、高麗菜 4片、紅黃椒 各一個、洋蔥 1/2個、紫蘇 10片、味噌 30g、醬油 1大匙、三基棗精 1大匙、三基大豆蛋白95 11/2大匙、三基愛可37 3顆、麻油 2大匙、豆瓣醬 1/2小匙、水 3-4大匙
作法：
 1. 煮沸的熱水中燙煮豬里肌肉，煮熟後放入冰水中，待豬肉變冷後立即取出，以廚房紙巾等將水分去除。
2. 高麗菜切成容易入口大小後，略過水川燙。紅黃椒切成棒狀、洋蔥切成薄片、紫蘇切成細絲。
3. 將所有醬料放入鍋內拌勻作成沾醬。
4. 盤內擺上豬里肌肉及蔬菜，在淋上醬汁，灑上紫蘇葉絲。
鳳梨炒章片
材料：
 章魚1條(大的，900公克) 、新鮮鳳梨1/8個(切中小片) 、蔥1支(切中小段) 、沙拉油4大匙 、開水1鍋
調味料：
 糖１1/2大匙、鹽1茶匙、酒2茶匙、味精1/2茶匙
作法：
 1. 用棍拍打章炸油至肉質鬆軟(或重複用力丟擲地上)，除去眼睛和肉臟，然後洗淨切大片塊。
2. 開水煮滾，放入章魚片燙煮 1分鐘，然後撈出浸入冷水中沖冷透(最好沖泡 30分鐘，使肉更脆更好吃)。
  3. 炒鍋入油，放入蔥炒香，再放入鳳梨炒 1/2分鐘，最後放進章魚片和A料，拌炒 1分鐘後即可盛起供食。
清炒魚片
材料：
 草魚中段(1200公克) 、蔥白3支 、薑片2大匙 、沙拉油6大匙 、木耳少許
調味料：
 鹽1茶匙、紹興洒2茶匙、 薑酒汁1大匙 、胡椒粉1/4茶匙 、糖1茶匙 、麻油2茶匙 、太白粉水１1/2大匙
作法：
 1. 魚洗淨剖為2片，把脊柱骨取掉再把各片橫切為二，再轉成縱片用片刀法片切成大薄片。
2. 切好片的魚用醃料抓拌均勻約醃20分鐘。
  3. 蔥白切小段；薑切大薄片；木耳摘去沙根洗淨切成大片。
  4. 炒鍋盡量燒到大熱倒下油立刻放下晗薑和木耳，炒1分鐘再加入魚片快速翻炒同時放下調味料，翻炒要小心每次鏟要完全從鍋邊下壓住鍋底而推炒，不可浮鐘亂撥魚肉，會使魚內碎散。
  5. 炒到魚肉變色約2分鐘左右即可盛起。
  6. 此菜如加湯並勾芡則可宴客用。
  7. 草魚肉厚易取片。惟仍有小刺。其他海魚中鯧魚、黃魚、勉魚、石斑魚均可，略次則可用沙魚肉，唯其肉質略乾不夠滑嫩。
豆瓣雞米蛤肉
材料：
 蛤蜊 300公克、雞胸肉225公克、豆瓣2大匙、油1大匙
調味料：
 A 料/ 鹽1/8小匙、味精1/8小匙、米酒1/4小匙
B 料/ 太白粉水1/2小匙
作法：
 1. 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
2. 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
  3. 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
  4. 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。
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