【夏季美味】【團圓年菜】
步步高升年年發—雙色發糕(蔓越莓、抹茶)十人份
材料：
 清水(1又1/2 )、發糕粉1000g、小布丁模型10個、蔓越莓果乾40公克、抹茶粉4小包、杯墊紙10個
作法：
 1. 將發糕粉和清水（冷水）攪拌溶化後，
2. 將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，將盛好的模型放入蒸盤中。以中火蒸20分鐘，掀蓋可見發糕已發，以竹籤測試不沾黏即可，即為蔓越莓發糕。
3. 將綠茶粉與發糕糊一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，即為抹茶發糕。

竹報平安（六人份）
材料：
 竹笙 6 條、綠蘆筍 6 根（約30公克）、紅蘿蔔 1 小條、菠菜 400 公克
調味料：
 香油 1 小匙、鹽 1/2 小匙、味精 1/2 小匙、太白粉 少許
作法：
 1. 竹笙先以溫水泡發，去蒂洗淨，以乾淨毛巾或紙巾把水分吸乾，切成小段（約5公分長），剪開成片狀備用。
2. 紅蘿蔔、蘆筍切小段，以開水加入少許鹽燙熟備用。
3. 竹笙上抹少許太白粉，依序將紅蘿蔔、蘆筍排上，將竹笙捲成捲筒狀，放在盤中，入蒸籠蒸熟（約三分鐘）。
4. 菠菜燙熟，排在盤底，將捲成筒狀之竹笙置於其上。
5. 將調味料調煮成薄芡汁淋上即可。
何首烏山藥湯（六人份）
材料：
 烏骨雞1隻 (約1公斤)、生山藥 150 公克、米酒 15 公克、蔥少許、薑少許、水 1000CC
中藥材：
 何首烏三錢、熟地二錢、黨參三錢、炙黃耆三錢、當歸一錢五分、枸杞子二錢、蒼朮一錢、麥冬二錢
作法：
 1. 將何首烏和熟地洗淨，放入碗內，加15克米酒，先蒸40 分鐘，取出備用。
2. 生山藥去皮洗淨、切塊，放開水鍋內煮十分鐘撈出。
3. 將其餘藥材塞入雞腹中，旺火燒開，轉入慢火將雞塊燉熟爛，加入原先之何首烏和熟地濾汁藥材，再滾20分鐘。
4. 最後加入山藥塊和薑、蔥調味，即可成一道美味又補益肝脾腎三臟氣血之藥膳。
5. 為避免攝取過多蛋白質及油脂，建議只喝湯，且去除浮油後食用更佳。
吉慶有餘（十二人份）
材料：
 石斑魚 一 條（約600公克）、百果 18 粒（約48公克）、鮮百合 18 片（48公克）、蔥 1 根、薑 20 公克、青花菜 240 公克
調味料：
 (1) 米酒 1 大匙、鹽 1 小匙、(2) 醬油 1 1/2 大匙、米酒 1 大匙、味精 1/4 小匙
作法：
 1. 將蔥及薑切絲，鮮百合切片，青花菜切小朵。
2. 石斑魚去鱗去內臟洗淨，加入調味料（1）醃20分鐘後，撒上蔥絲、薑絲，以大火蒸12分鐘至剛熟。
3. 將百合、百果、青花菜燙熟，鋪在魚身旁。
4. 將蒸魚的湯汁倒出加入調味料（2）一併煮開，淋在蒸好的魚上即可。
福氣圓滿（六人份）
材料：
 白木耳 30 公克、桂圓肉 18 公克、冰糖 105 公克
作法：
 1. 白木耳洗淨泡軟。
2. 鍋中放入1500cc水，加入白木耳、桂圓肉，煮軟後，加冰糖即可。
三陽開泰（六人份）
材料：
 柳丁 2.5 個、葡萄 18 粒、蓮霧 2.5 個、棗子 2.5 個
作法：
 1. 將柳丁、葡萄、蓮霧、棗子洗淨。
2. 柳丁、蓮霧、棗子一個切成四等分。 將切好之柳丁、蓮霧、棗子及葡萄排於盤中即可。
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